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香卤豆干
  • 制作难度:简单
  • 所需时间:半小时
  • 菜品口味:其它
  • 主要工艺:卤
  • 主要食材:豆制品

食材明细

豆干
番茄
香葱
甘草
干辣椒
香草
花椒
八角
芝麻油
冰糖
蚝油
酱油
麦芽糖 甜味家常菜

虽然说很多人说卤汁时间越长越好,但是做营养师的哥哥告诉我时间越长有害物质越多,所以我们家从来不吃卤汁制作的东西,更不会在外面买,都是现卤现吃。我这个卤味是在粤式卤味和客家卤味的基础上结合自家的口味做的。
  • 1

    豆干放盘子盖上盖子隔热水烫过,取出。
  • 2

    豆干切小块,放入锅中,加入甘草辣椒,干辣椒,香草,花椒,八角,冰糖,蚝油,开小火盖上锅盖焖煮10分钟。
  • 3

    然后开锅盖加入芝麻油,酱油,待冰糖溶化。
  • 4
    爆菜谱
    中火,用锅铲不停的翻炒,加入少许麦芽糖。翻炒至汁水包裹住豆干。
  • 5

    番茄切片,香葱斜切,摆盘。
  • 6

    很快完成。

小贴士

夏天一般卤好后我会放入冰盆隔冰降温,同时豆干会更入味,有弹性。

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